无铝油条的炸制方法(以快速型为例)
1、称面粉500克,把7-10克快速型无铝油条膨松剂品牌倒入面粉中搅拌均匀,加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水,冬季可用60-65℃的热水和面。
2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团覆盖保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,(醒发好的面团千万不要再揉制)。
3、在案板上刷一层油,把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片;将面片切成20个左右的小面片,每个面片的宽度约2厘米。
4、将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成约25厘米的长条。
5、放入180-200℃的油锅内,等油条浮出油面时,用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
炸油条【操作流程】
1、和面——将无铝油条膨松剂品牌均匀撒入面粉中混合均匀,加水和面(叠面法)
2、静置——面团用保鲜膜盖好,静置20分钟
3、揉面——揣揉2-3分钟,用保鲜袋装好
4、饧面——静置,夏天短,冬天长。可冰箱冷藏待用
5、拉条——拉长条,并用手按成长片状
6、成形——切剂子,取两片叠压,用筷子或尺子压成型
7、成熟——将剂子拉长,入油锅翻滚炸至金黄即可
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怎样才能做出来好吃的油条?
1、首先准备一个较大一点的碗,碗中加入300克的面粉,然后面粉中加一点食用盐,再加入5克的无铝油条膨松剂品牌,先用筷子搅拌均匀,再加入清水搅拌,加清水的时候要少量多次的加入,不用加入太多,然后加入10克食用油,搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,在面团上刷上食用油,整理一下,用保鲜膜裹起来,裹好后饧发至两倍大小。
2、面团行好之后,先在案板上撒一点干面粉,涂抹均匀,然后将面团取出来,用擀面杖擀成长方形的薄饼,用刀切成三厘米宽的长条,用筷子从中间按一下,将两个面胚落在一起,再次用筷子按压一下,用刀切成两段,然后两边捏起来,这样我们的油条生胚就做好了。
3、起锅烧油,加入食用油的量要稍微多一点,带油温6成热的时候下入小面胚,用小火慢炸,炸的过程中油条会慢慢的鼓起来,一直炸到油条金黄酥脆的时候,就表示油条已经熟了。这时候就可以捞出控油了,酥脆的油条就做好了。
以上信息由专业从事无铝油条膨松剂品牌的亿发于2024/5/4 10:20:24发布
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