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柠檬酸钠(sodium citrate),
别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。
应用领域柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、摄影电镀等。
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柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%。有的含柠檬酸钠洗涤剂清洗器具后,金属表面光亮如新,而且,清洗后的废液经过处理能再生重复利用,降低了洗涤成本。在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等。
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硫酸盐的测定称取试样1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中,加水15mL溶解,此液为试样溶液。柠檬酸钠注射时和钾盐一样,用于矫正血液、体液及尿液的酸度,作为化痰剂等。取两支50mL具塞比色管,分别加入溶液1mL,加盐酸溶液2mL,再加硫酸盐标准溶液Ⅱ1mL,振摇,静置1min。于一支比色管中加入试样溶液15mL,另一支比色管中加入硫酸盐标准溶液Ⅱ10mL和水5mL(标准管),再各加入盐酸溶液2mL和溶液0.5mL,摇匀,5min后,试样管的乳白度不得深于标准管。
以上信息由专业从事柠檬酸钠生产厂家的沈阳恒之盛于2024/4/19 15:09:37发布
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